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계란(달걀)(2)
한채연 2011-12-15 00:23:04

많은 사람이 아무 생각없이 계란을 먹습니다. 수탉과 교배를 해서 나온 것이 유정란이지만, 암탉은 교배를 하지 않아도 여성이 배란을 하는 것과 같이 매일 무정란을 낳을 수 있습니다.

그러면 그런 알을 낳는 닭들은 어떤 환경에서 길러지고 있는 것일까요. 수 백에서 수 천 마리의 닭들이 햇빛도 보지 못하며 어두운 형광등 밑의 좁은 공간에서 길러집니다.

낮과 밤을 가리지 않고 불을 켜서 강제적으로 알을 낳게 하므로, 그 곳에서 알을 낳는 닭은 스트레스와 병이 많아 수명이 짧고, 계란만 쏟아놓는 기계처럼 하루 하루를 힘들게 살아 가다가 대부분 백혈병(혈액암), 간질발작 증후군, 부리와 관절의 기형화 등과 같은 각종 질병에 시달리다가 죽어갑니다.

또한 닭들이 먹는 사료에는 온갖 화학약품(化學藥品)이 들어갑니다. 24시간 불을 켜놓고 알을 낳게 하려고 하니 닭들이 사나와지고 이를 위해 성질을 온순하게 하기 위한 신경안정제, 짧은 시간에 육계용 닭으로 살을 찌우기 위한 성장호르몬제, 닭들이 잔병치레로 인한 이윤이 떨어지는 것을 막기 위해 항생제, 계란을 잘 낳게 하기 위해 여성 호르몬제 등이 사료에 들어 가지요. 이외에도 사료에는 방부제, 농약, 제초제, 살충제 등이 다량으로 들어 갑니다.

오늘날의 닭들은 날개를 펼칠 수 없을 뿐만 아니라, 몸을 제대로 움직일 수도 없는 비좁고 밀폐되어진 작은 닭 장 속에서 극심한 스트레스와 고통에 시달리며 살아갑니다.

한마디로 요즘의 닭들은 미쳐가고 있는 것입니다. 그리고 그러한 닭들의 몸 안에서는 스트레스성 독성물질인 생물독(生物毒)이 만들어 집니다.

그리고 닭의 체내의 스트레스성 독성 물질과 사료 속의 화학 약품의 농도가 가장 진하게 분비되어져 나오는 것이 동물의 젖과 알이라는 점에서도 계란은 더욱 위험합니다.

예전에 ‘록키’시리즈로 유명한 실베스터 스탤론이 ‘록키3’를 촬영할 때, 스탤론이 힘을 내기 위해 15개의 날 달걀을 한꺼번에 풀어 마셨는데, 그 직후 스탤론은 약 2주일 간 몸이 아파 누워 촬영을 하지 못했다고 합니다.

모든 성인병의 주범으로 알려진 콜레스테롤의 경우, 식품 100g당 쇠고기 60mg, 돼지고기 75mg, 닭고기 80mg인데 비하여, 계란(전란)에는 100g당 470mg(노른자는 1300mg)으로 가장 많습니다. 콜레스테롤은 인체 내에서 합성되며, 동물성은 몸에 나쁜 LDL콜레스테롤을 만들지만 식물성은 몸에 좋은 HDL콜레스테롤을 만들어 냅니다.

그리고 계란에는 필수 영양소인 섬유질과 비타민 C가 전혀 없고 망간, 몰리브덴, 셀레늄, 불소, 요오드 등의 우리 몸에 필수적인 영얄 미네랄도 전혀 없습니다.

계란 단백질은 각종 알레르기(allergy)의 주범으로 지목되고 있고, 계란 속의 아비딘과 안티트립신 등은 신경장애와 피부염을 일으키는 신진대사 장애물질입니다.

뿐만 아니라 항암과 각종 성인병 예방과 노화방지 등의 뛰어난 효과를 가지고 있는 식물성 약효성분인 이소플라본, 사포닌, 베타-카로틴 등은 전혀 없습니다.

계란을 완전 식품인 양 부르는 것은 분명히 잘못된 것입니다. 완전 식품이라면 위에서 언급한 인체에 필수적인 영양소를 갖추고 있어야 할 것이기 때문입니다. 계란은 병아리가 되기 위한 완전식품일 뿐입니다.

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(다음은 푸드시티의 홈페이지에 실린 "각종 화학물질 검출되는 무정란(無精卵)"이라는 글입니다.)

현대인들의 대부분은 지금 병아리도 나오지 못하는 무정란을 포식하며 살고 있다. 특히 어린 아이들은 계란을 좋아하기 때문에 이들에게 무정란은 포식 되고 있다.

계란 역시 우유와 함께 인간을 위한 가장 완벽한 식품으로 평가 받으면서 현대인들의 식탁을 점령해 버린 또하나의 생각해 보아야할 문제를 안고 있는 식품이다.

계란은 단백질이라는 영양소를 나타내는데 있어서는 기초가 되고 있다.
단백질(蛋白質)이라는 영양소는 생명체를 이루고 있는 모든 세포나 조직을 만드는데 있어서 없어서는 안되는 필수 물질이며 생명체라고하는 인체의 생화학을 관리하고 있는 효소의 생성 역시 그 단백질이라는 영양소에 의해서 이루어 지고 있다.

현대 영양학에서 단백가(단백질의 가치)가 100점 만점에 가까운 것은 계란밖에 없다고 한다. 그래서 계란은 인간을 위한 가장 완전한 식품으로 평가 받게 된것이다. 그러니까 결국은 계란보다 더좋은 단백질은 없다는 것이다.

그러므로 좀처럼 계란의 식품학적 단점을 노출시키기를 꺼리며 오히려 격찬을 아끼지 않고 있는 것이 오늘의 현실 이다.

제도권이 학문이 "완전한 식품"이라고 주장하는 계란에 대해서 진실을 밝히려고 하는 용기있는 사람이 별로 없어 계란은 "완전한 식품"의 자리를 계속 굳히고 있다.
그러나 계란, 특히 오늘날의 대량생산 체제 속에서 마구 쏟아져 나오는 무정란은 많은 문제점을 가지고 있는 것이 사실이다.

컴퓨터가 유정란과 무정란의 차이를 구별해내지 못하고 영양학적으로 그가치가 같은 것이라고 판정함에따라 100% 신뢰하면서 아무런 부담도 없이 먹고 있다.
병아리도 생산해내지 못하는 무정란을 낳으며 죽어가는 양계장의 닭들이 평소 무엇을 먹고 사는가를 생각하면 소름이 끼칠정도다.

계란을 잘낳게 하기위하여 성격이 온순 해야 하므로 사료속에 신경안정제를 넣고 죽을 때 죽더라도 살이 쪄 있어야 하기때문에 성장 촉진제가 사료속에 들어가며 각종 항생제를 비롯한 화학물질이 들어가 있는 사료를 먹으면서 계란만 잘 낳을 수 있도록 길러지고 있다.

햇빛도 보지 못하며 침침한 형광등 밑의 좁은 공간에서 계란만 쏟아놓는 기계와 같이 생명을 유지하다가 결국은 대부분 백혈병(혈액암)에 걸려 죽어가게 된다. 이와같이 온갖 고통을 받으면서 낳은 계란이 온전할리 없다.

더욱 우리를 놀라게 하는 것은 그들이 낳은 무정란 속에서 사료를 통하여 들어온 온갖 화학물질들이 계란속에서 검출되고 있는점이다.이것들이 정상적인 유통 과정을 거쳐 소비 자들에게 보급되고 있으니 이미 시장에 나온 계란은 모두 무정란이다.

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(김수현 약사님의 글입니다.)

계란만 생각하면 도시락 밑바닥에 내 자식만 먹으라고 깔아주던 부모의 애뜻함이 떠오른다. 그렇게 계란은 보약과 같이 귀했던 식품이었다. 늘어나는 삼겹살 수요때문에 수입하지 않고는 국내 수요를 채울 수 없는 실정처럼 계란 또한 수요 증가와 함께 무정란이 대량으로 유통되게 이르렀
다. 무정란과 유정란은 컴퓨터 통계상 영양학적으로 같다

고 평가되고 있다. 하지만 그것은 단백질과 같은 식품 분석 수준에 따른 평가에 국한한 문제라고 보여지며 무정란은 생명력을 가지고 있지 않기 때문에 부화하지 않는 분명 유정란과는 다른 것이다. 즉 그것은 생명을  
잉태하는데 필요한 영양소를 가지고 있지 않다는 것이고 곧 무정란과 유정란이 같은 것으로 비교될 수는 없는 문제다.

지금의 양계닭들은 아파트과 같은 밀집된 사육 시스템속에서 알낳는 기계가 되고 있다. 양계닭들이 먹는 사료에는 온순하게 길들이기 위해 신경 안정제를 넣고 계란을 잘 낳게 하기 위하여 여성 호르몬제를 주사하며 죽을 때 죽더라도 살이 쪄 있어야 하기 때문에 성장 촉진제가 들어가 있다.

또한 사료속에 각종 항생제를 비롯한 화학 물질이 들어가기도 하고 병약하게 키워지는 양계닭들은 주기적인 예방 접종과 항생제를 맞고 있다. 햇빛도 보지 못하며 침침한 형광등 밑의 좁은 공간에서 알 낳는 기계와 같이 간간히 목숨을 부지하다가 결국은 대부분 백혈병에 걸려 죽어가고 있는 것이 양계닭의 현실이다. 이렇게 오염된 사료와 화학 물질이 넘쳐나고 동물이 스트레스 상황에서 분비하는 생물 독소가 넘쳐나는 닭고기와 계란을 먹는 것이 온전할 리 없다.

계란은 우유와 더불어 완전 단백질 식품으로 분류되고 있다. 하지만 단백질의 섭취에 관한 문제와 계란의 위험성이 널리 알려지지 않고 있는 것은 그만큼 정보의 홍수속에서도 바른 정보를 찾기 어려운 현실때문일 것이다. 계란의 에그 알부민은 알러지를 많이 일으키는 식품으로 익히 알려져 있다.

슈퍼에서 쉽게 구입할 수 있는 대부분의 무정란이 온갖 화학 물질에 노출되어 있는 문제뿐만 아니라 단백질 섭취의 홍수 시대에 면역계를 혼란시키는 문제를 보아서라도 계란의 섭취또한 어릴적 기억처럼 귀하게 해야 한다.

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(다음은 오장근 약사님이 올려주신 글입니다)

▷계란, 알고 먹자

우유와 계란이 인간을 위한 가장 완전한 식품이라고 하여 양계장의 대량 생산 체제 속에서 마구 쏟아져 나오는, 병아리도 생산해 내지 못하는 무정란은 아무리 훌륭한 영양소를 함유하고 있다고 해도 그것은 사실상 일종의 가공식품이며 ‘자연의 것’은 결코 아니다.

생명을 가진 유정란도 하루에 1개 정도를 먹으면 적당한 것인데, 하물며 생명체도 아닌 무정란이 인간에게 마구 먹혀지고 있다. 어린아이들에게 많이 먹혀지고 있는 무정란 속에는 많은 알레르기성 질병을 일으킬 수 있는 물질들이 숨겨져 있다는 사실을 대부분의 사람들은 모르고 있다.

특히 정신적 측면에 나쁜 영향을 미칠 수 있는 소인이 숨겨져 있으며, 동맥경화증을 비롯한 만성적인 질병을 일으킬 수 있는 물질들이 들어 있다는 점을 알고 있는 사람들은 거의 없다. 그러므로 무정란은 완전한 식품이 아니며, 우유와 마찬가지로 의약품 개념으로 필요할 때마다 1개씩 먹을 수 있는 것으로 이해되어야 할 것이다.

성분학적으로 관찰 해보더라도 계란 속에는 신진대사 장애 물질인 Avidin, Anti- Trypsin, Cholesterin이 검출되고 있다. 아비딘(Avidin)은 계란 흰자에 주로 분포되어 있으며 이것은 장 속의 ‘Bithion’이라는 물질과 결합하여 신경장애를 일으키며, 피부염을 일으킬 수 있는 것으로 알려져 있으니 계란이 얼마나 조심스러운 식품인가.

Avidin이라는 성분을 흰쥐에게 실험한 결과 뒷다리 마비 및 탈모현상, 피부염 등이 많이 나타난다는 사실이 확인되었다. 사람에게서도 흰쥐에서와 같이 같은 증세들이 나타날 수 있다고 보아야 한다. 그러므로 자라나는 어린아이들에게 삶은 계란이나 계란 후라이를 비롯하여 계란으로 만든 음식을 마구 포식 시키는 것은 참으로 위험한 일이 될 수도 있다.

그리고 계란과 우유가 알레르기의 원인 물질로 지적되고 있는 점을 고려하여 우리들의 머리 속에 자리 잡고 있는 고정관념인 ‘계란과 우유가 인간에게 가장 완전한 식품’이라는 생각을 버리지 않으면 안 된다. 계란과 우유가 인간에게 가장 완전한 식품이 아니라는 사실이 공적 기관에서 발표되기 까지는 아마도 오랜 시간이 지난 훗날의 일일 것이다.

▷ 계란(콜레스테롤) 과식하면 동맥경화 및 심장병 발생하기 쉬워

한편 계란 속의 Anti-Trypsin은 단백질의 소화 작용을 억제하는 물질이다. 암세포, 이상세포, 병든 세포, 노화된 세포가 모두 단백질이고 체내에서 소멸되어야 할 것인데 이러한 일을 바로 췌장 효소인 ‘Trypsin’이 하고 있다. 그런데 이러한 효소의 기능을 방해하는 물질이 Anti-Trypsin임을 생각해 보면 계란이 인간에게 완전한 식품이라는 말은 전혀 그 논리성이 없는 것이다.

닭의 알과 소의 젖이 단백질이란 영양소 때문에 완전하다는 위치를 차지하고 있지만 인체에 맞는 단백질은 콩 단백질을 위시해서 모든 자연의 식물성 식품 속에 들어있는 단백질로 충분하며, 이것이 인체가 요구하는 단백질이다. 이 콩 속의 단백질은 콩 속에 들어 있는 식이성 섬유질에 의해서 단백질의 대사 속도가 자연적으로 조정되기 때문에 인체에 맞는 단백질인 것이다.

그리고 인체는 탄수화물이나 지방, 단백질이라는 영양소를 필요에 따라서 자유자재로 전환시켜 이용하는 능력이 있기 때문에 굳이 계란이나 우유를 통해서 단백질을 얻으려 하지 않아도 무방하다. 인체의 조직이 모두 단백질로 구성되어 있으니 단백질을 먹지 않으면 영양부족에 걸린다고 하는 논리는 인체라는 생명체 속에서 진행되는 위대한 생화학 반응을 마치 시험관 안에서 일어나는 화학반응 정도로 가볍게 여기고 비교하는 어리석음이다.

이미 25년 전 일본 위생국이 경고한 ‘계란을 과식하면 동맥경화 및 심장병이 발생하기 쉬워지므로 주의를 요한다’라는 경고에 주목할 필요가 있다. 이것은 계란 노른자 속에 들어있는 콜레스테롤(Cholesterine)이 혈관 벽에 붙어 동맥경화를 일으키고 혈액 순환을 방해하며 혈압을 상승 시키고 결국은 심장병을 유발할 수 있기 때문일 것이다.

물론 계란 속의 이들 유해 물질들은 극히 미량이지만 허구한 날 포식을 하게 되면 인체에 좋지 않다는 것을 이해하기 어렵지 않으며, 그 결과로 여러 가지 대사 장해에 의한 만성병을 일으키게 될 것이라는 생각도 쉽게 할 수 있다.

이와 같이 정상적인 생명을 가지고 있는 유정란도 과잉 섭취를 하게 되면 몸에 해가 큰 것인데, 하물며 병아리도 나오지 않는 생명이 없는 무정란을 성장해가는 어린아이들에게 포식을 시키는 것은 재고되어야 할 것이다. 기왕에 계란을 먹을 바엔 가격이 비싸도 유정란을, 그것도 반드시 삶아서 먹어야 할 것이다.

▷ 특정 식품 과잉 섭취가 알레르기 질환 증가 불러

필자는 21세기를 알레르기 홍수시대로 예고한바 있는데 이 알레르기성 질환들을 근본적으로 해결하기 위해서는 무엇보다도 우리들의 식탁을 완전히 점령해 버린 우유와 계란의 섭취를 줄여야 할 것이다. 유정란이든 무정란이든 이것들을 상복하면서 알레르기성 질환의 치유를 기대하는 것보다는 섭취를 금하면서 치유를 기대한다면 더 좋은 결과를 얻게 될 것이 분명하다.

첨단 의학 시대임에도 불구하고 알레르기성 질환의 환자가 계속 증가하는 이유가 바로 올바르지 못한 식품을 과잉으로 섭취하는 것을 방조 내지는 방치하는데 있다고 할 수 있다. 이것을 경시한다면 21세기는 알레르기성 질환이 홍수를 이루는 시대가 될 것이다. 식이 관리에 있어서 물론 단백질이란 영양소는 중요하고 필요하다. 그러나 단백질의 섭취는 식물성 콩 단백질로 충분하며 굳이 인체에 잘 맞지도 않는 육류식품과 우유나 무정란을 통해서 단백질을 섭취하지 않아도 된다.

대부분의 현대인의 머리 속에는 체력을 기르기 위해서는 고단백이 필요하며, 고 단백의 섭취를 위해서는 고기와 우유와 계란의 섭취가 절대 필요하다고 기억되어 있으나 실은 ‘고 단백식’이 아니라 ‘고 섬유 당질식’으로 전환해야 비로소 오염된 혈액을 정화하여 면역기능을 높이고 저항력을 높여 자연치유 능력을 활성화 시켜 준다는 사실을 명심했으면 한다. 그러나 모든 판단은 독자의 몫이다

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(다음은 인도주의실천의 협의회의 황성수의사님의 글입니다.)

알이 앓게 만든다

계란의 성분

계란 100g(보통 크기의 계란 한 개의 무게는 50g 정도)에는 단백질이 12.7g, 지방이 12.1g 들어 있고 탄수화물은 전혀 들어 있지 않다. 이것을 칼로리 비율로 환산해 보면 단백질이 31.8%, 지방이 68.2%로서 과단백, 과지방식품이다. 흔히 계란을 고단백식품이라고 부르지만 많은 정도가 아니라 지나치다.

너무나 많이 먹는다

2001년의 통계에 의하면 우리 나라 국민 한 사람당 이틀에 한 개씩 계란을 먹는다. 먹고살기 힘든 시절에는 부유층이 아니면 계란은 귀한 식품이었다. 여행을 가거나, 소풍을 가거나, 생일에나 얻어먹을 수 있는 그런 반찬이었다. 또 계란 한 개로 탕을 만들어 여러 식구가 먹었던 기억을 떠올리게 된다. 계란을 통째로 먹지 않더라도 빵, 과자, 튀김, 크림, 부침개 등 계란이 안 들어가는 식품을 찾기가 쉽지 않은 게 현실에 살고 있다.

계란을 먹어서는 안되는 이유

(1) 단백질이 너무 많다
계란에는 사람에게 필요한 최대 비율의 4.5배나 되는 단백질이 들어 있다. 그래서 계란을 먹으면 골다공증 발생이 높아지고, 신장의 노화가 촉진되고 알레르기를 잘 일으킨다.

(2) 지방이 너무 많다
계란에는 현미에 비해서 10배 이상 되는 지방이 들어 있어 과지방 식품이며, 비만, 당뇨병, 고혈압, 동맥경화증, 암 등 무서운 성인병을 잘 일으킨다.

(3) 콜레스테롤이 들어 있다
보통 계란 한 개 속에 든 콜레스테롤의 양은 250㎎(내지 300㎎) 정도이다. 이것은 노른자에 집중적으로 모여 있다. 이론적으로는 계란 한 개를 먹을 때 혈액 100㎖당 5㎎의 콜레스테롤이 상승하게 된다. 콜레스테롤이 높으면 동맥경화증이 빨리 진행되고 고혈압, 뇌혈관병, 심장혈관병(협심증, 심근경색증), 콩팥질환, 시력감퇴, 치매, 담석증 등 매우 심각한 질병이 잘 발생하게 된다.

혈액중 콜레스테롤 수치가 1% 상승하면 심장혈관병 발생이 2% 상승한다는 연구 결과가 발표된 적이 있다. 이 주장대로라면 계란 한 개를 먹으면 심장혈관병 발생이 약 5% 이상 증가한다는 계산이 나온다.(계속해서 증가한 상태에 머무른다는 의미가 아니라 증가 분이 없어질 때까지 일정시간동안 위험이 증가한다는 의미다)

계란은 완전식품인가?

현대 영양학에서는 계란을 완전식품이라고 부른다. 완전하다는 표현이 사람의 먹기에 완벽하게 좋다는 의미이겠는데 그것을 먹는 사람들이 오히려 건강을 해치고 있으니 이 얼마나 엉터리 같은 주장인가?

계란의 단백질에는 필수 아미노산이 곡식에 비해서 더 많은 비율로 들어 있어서 우수 단백질로 생각하게 되었다. 그러나 필수 아미노산이 더 많이 들어 있다는 사실이 사람에게 더 유익하다는 아무런 증거도 없다.

계란은 병아리가 되는데는 가장 완벽한 성분을 갖추고 있으나 사람이 먹기에는 많은 심각한 부작용을 낳는 것이다.

흰자만 먹으면 어떨까요?

계란 노른자위에 콜레스테롤이 많이 들어 있기 때문에 이것을 빼고 먹으면 콜레스테롤이 상승할 염려가 없기 때문에 괜찮지 않겠느냐는 생각을 쉽게 할 수 있다. 계란 흰자는 칼로리 비율로 단백질이 98%, 지방이 2%로서 순수한 단백질 덩어리라고 볼 수 있다. 사람에게는 단백질이 많이 필요하지 않기 때문에 굳이 과단백 식품을 섭취할 필요가 없으며, 돈 들여 생산한 계란인데 노른자를 버린다면 그 만큼 낭비가 아닌가?

마요네즈로 변장한 알

채소, 고기, 생선 등의 요리에 사용하는 마요네즈는 식물성기름과 계란 노른자 및 식포를 주재료로 만든다. 그러므로 계란으로 먹지 않지만 계란을 먹는 것과 다를 바 없는 것이 바로 마요네즈이므로 주의를 요한다.

모든 알은 계란과 비슷한 성분을 갖고 있다

오리알, 거위알, 메추리알 등 모든 동물의 알은 계란과 비슷한 성분을 가지고 있어서 사람이 먹기에 적합하지 않은 과단백, 과지방식품이다. 또 대구알젓, 청어알, 명란젓 등 생선의 알과 이것을 이용한 식품도 단백질이 지나치게 많고 콜레스테롤이 높기는 마찬가지다.

맺는 말

계란을 비롯한 알은 단백질이 많아 좋은 식품으로 인식되고 있으나 위에서 살펴본 데로 사람에게 여러 가지 심각한 병을 가져다주는 것으로 식품이 될 수 없다. 알을 먹으면 병을 앓는다는 사실을 기억해 두었으면 하는 바램이다

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(다음은 번역글입니다.)

계란은 어떨까?

http://www.animal-lib.org.au/lists/vegan/vegan.shtml

모든 계란 생산에 잔학함이 묻어있는데, 그 이유 중 하나는 닭의 절반이 모조리 죽임을 당한다는 것이다.

왜냐하면 그들은 수컷이고 그러므로 알을 낳지 않는다. 따라서 경제학적 관점에서는 살아있는 것이 아니기 때문이다.

또한 알을 낳는 암탉은 그들이 사용되는 방식에 관계없이, 산란수가 줄어들면 여전히 수송으로 인한 스트레스를 겪고 난 뒤, 도살을 당해야 한다.

완전 채식인(vegan,비건)들은 계란을 전혀 먹지 않는다.

계란은 사람의 건강에도, 요리의 재료에도 필수적인 것이 아니며 조리법에서 계란의 대용품은 많이 있다.

이제 계란에 대한 몇 가지 건강신화를 살펴보고, 조리법에서 계란 대용품을 위한 대안을 제시하고자 한다.

계란과 건강

보통 계란에는 노른자에만 213mg의 콜레스테롤이 있는데, 이는 어떤 일반 음식 중에서도 가장 집중된 콜레스테롤 수치이다.

미국의 책임있는 의학을 위한 의사 위원회(Physicians Committee for Responsible Medicine) 의장 닐 버나르드(Neal Barnard)에 따르면, 어떤 사람들은 우리 몸이 콜레스테롤을 사용하기 때문에 우리가 먹는 식품에 그것이 필요하다는 잘못된 믿음을 가졌으며, 인간의 몸은 필요한 만큼 충분한 콜레스테롤을 만들어내기 때문에 더할 것이 하나도 없다고 말했다.

버나르드는 심지어 하루에 달걀 하나를 먹는 것도 사실상 콜레스테롤 수치를 높이는 것이기 때문에 건강에 위험할 수 있다고 말한다. 인간의 몸에 더해지는 여분의 콜레스테롤은 동맥을 막는 혈소판을 만들어 낸다. 콜레스테롤이 높을수록 관상동맥 질병이 발생하기 쉽다.

"음식에 관한 한 "좋은 콜레스테롤"이란 없다. 간단히 말하면 음식에 있는 콜레스테롤은 당신의 콜레스테롤 수치를 높이는 것이다"(생명을 위한 음식 : 4개의 새로운 음식군이 당신의 생명을 어떻게 구할 수 있는가, 닐 버나르드, 하모니, 1993)

계란에 있는 칼로리의 70% 정도가 지방에서 나오는 것이며, 그 지방의 상당부분은 포화된 것이다. 포화지방산은 가장 나쁜 지방의 종류이며, 더 많은 콜레스테롤을 만들어 내도록 간을 자극한다.

(지방산은 크게 불포화 지방산과 포화지방산으로 나누어지는데, 불포화 지방산은 고혈압, 심근경색, 동맥경화를 예방하는 DHA, EPA를 포함하는 이로운 지방산이고, 포화 지방산은 체내에 흡수되지 않고 쌓여 동맥경화와 관상동맥 질명을 유발하는 해로운 지방산이다. - 역자 주)

계란은 또한 관절염과 편두통의 일반 유발물질 중 하나로 정의되어 왔다. 의학잡지인 란셋(The Lancet)의 1991년 10월 12일호에 연구자들은 주의깊게 통제된, 관절통을 유발하는 음식을 피하기 위해 고안된 식단에 사용되었던 연구의 결과를 발표했다.

통제 그룹이 피한 음식 중에는 계란이 있었고, 통제 그룹의 많은 환자들은 통증에 극적인 진전을 이루거나 감소되어 사라지는 효과를 보았다. 그리고 관절경직은 더 이상 일상적인 아침의 불행이 아니게 되었다. 같은 효과는 편두통에도 보여지고 있다.

계란은 다른 건강의 위협을 제기할 수도 있다. 왜냐하면 계란 껍질은 깨지기 쉽고, 작은 구멍이 많이 나 있어 계란은 살모넬라균의 최적 서식지이기 때문이다. 살모넬라균의 치명적인 증상들(구토, 설사, 복부경련, 열병)은 감기와 매우 유사하며 많은 사람들이 자신이 전염되었다는 사실을 알아채지 못하는 경우가 종종 있다.

계란의 대체

계란은 굳거나 팽창하는 성질 때문에 구워만든 제품에 자주 사용되어 왔다. 하지만 계란을 대체할 좋은 대용품은 많이 있다.

다음 번에 계란을 요구하는 조리법을 준비할 때 다음 중 한가지를 시도해 보기 바란다.

만일 조리법이 계란을 한 개 내지 두 개만 필요로 한다면 그냥 넣지 않아도 괜찮다. 대신 제품의 수분함량 균형을 맞추기 위해 각 계란이 빠진 만큼 몇 숟갈의 물을 더하면 된다.

Egg-Like 와 같은, 계란 없는 계란 대용품은 많은 건강식품점이나 수퍼마켓의 건강, 요리 섹션에서 구할 수 있다. 계란 대용품은 계란이 들어있지 않고, 보통 가루형으로 되어 있다. 포장의 설명에 따르면 굽기에 계란을 대체하는 것은 분말형 계란 대용품과 물이다.

굽기에 들어가는 계란의 대용으로 콩가루 테이블숟가락 한 스푼 가득, 아니면 옥수수 녹말에다 두부를 더한 것에 테이블숟가락 한 스푼의 물을 사용해 보라.

계란 대신 컵 4분의 1 량의 으깬 두부를 사용해라.

조리법의 맛을 바꾸긴 하겠지만, 머핀이나 쿠키를 만들 때는 으깬 바나나 반쪽이 계란 대신으로 쓰일 수 있다.


What about eggs?

All egg production involves cruelty, one of the reasons for this is because half of all chicks are killed because they are males and hence don"t lay eggs, so economics dictate they don"t live.

Also, all laying hens, regardless of the system they are used in, still undergo the stress of transportation and slaughter when their egg laying declines.

Vegans choose not to eat eggs at all.

Eggs are not essential to a person"s well being, nor are they essential to use as an ingredient in cooking, there are many substitutes for eggs in recipes.

We will look at some of the health myths of eggs and provides alternatives for substituting eggs in recipes.

EGGS AND HEALTH

The average egg contains 213 milligrams of cholesterol, entirely in the yolk. This is the most concentrated cholesterol level in any common food.

According to Dr Neal Barnard, president of the Physicians Committee for Responsible Medicine in the USA, some people mistakenly believe that since our bodies use cholesterol we need it in our diet. Barnard says that the human body makes plenty of cholesterol for use and there is no need to add any.

Barnard says eating even one egg a day can be hazardous to your health, because it raises cholesterol levels substantially. Extra cholesterol added to the human body ends up causing plaque which clogs the arteries. The higher your cholesterol, the more susceptible one is to develop coronary artery disease.

"There is no "good cholestererol" as far as foods are concerned. Simply put, cholesterol in food raises your cholesterol level." (Food For Life: How the New Four Food Groups can save your life, Neal Barnard, Harmony, 1993).

About 70 percent of the calories in eggs are from fat, and a large portion of that fat is saturated.

Saturated fat is the worse kind of fat. Saturated fat stimulates the liver to make more cholesterol.

Eggs have also been identified as being among the common triggers of arthritis and migraine. In the medical journal, The Lancet of October 12, 1991, researchers gave the results of a carefully controlled study that used a menu designed to avoid foods that trigger arthritis pain. Among the foods the controlled group avoided were eggs and many patients in the control group improved dramatically with pain either diminished gone away, and joint stiffness was no longer the routine morning misery. The same benefit has been seen for migraines.

Eggs can pose other health threats as well. Because eggshells are fragile and porous, eggs are perfect hosts for salmonella. Salmonella poisoning symptoms (vomiting, diarrhoea, abdominal cramps and fever) are very similar to the flu and many people are often unaware they have been infected.

REPLACING EGGS

Eggs are often used in baked products because of their binding and leavening properties. But there are many good substitutes for eggs.

Try one of the following next time you prepare a recipe which calls for eggs:

If a recipe calls for just one or two eggs, you can often skip them. Add a couple of extra tablespoons of water for each egg eliminated to balance out the moisture content of the product.

Eggless egg replacers such as Egg-Like, are available in many health food stores and supermarkets (in either the health or cooking sections). Egg replacers are egg-free and are usually in a powdered form. Replace eggs in baking with a mixture of the powdered egg replacer and water according to package directions.

Use one heaped tablespoon of soy flour or cornstarch plus tofu tablespoons of water to replace each egg in a baked product.

Use a quarter of a cup of mashed silken tofu in place of an egg.

In muffins and cookies, 1/2 mashed banana can be used instead of an egg, though it will change the flavour of the recipe somewhat.

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<의학> 계란 하루 한 알, 당뇨병 위험 60%↑

2008-11-27 13:48

한성간 기자 = 계란을 매일 하나씩 먹으면 당뇨병 위험이 약 60% 높아진다는 연구결과가 나왔다.

미국 하버드 대학 브리검 부인병원의 룩 드주세 박사는 의사건강조사(PHS)와 여성건강조사(WHS)에 각각 참가하고 있는 남성의사 2만703명과 여성의료요원 3만6천295명의 최장 20년 자료를 종합분석 한 결과 계란을 매일 하나씩 먹는 남성은 당뇨병 위험이 평균 58%, 여성은 77% 각각 높아지는 것으로 나타났다고 밝힌 것으로 메디컬 뉴스 투데이가 26일 보도했다.

계란 하나에는 콜레스테롤이 약200mg, 포화지방이 1.5g 들어 있어서 이것이 당뇨병 위험을 높이는 것으로 보인다고 드주세 박사는 말했다. 그러나 계란에는 당뇨병 위험을 낮출 수 있는 다가불포화지방도 약 0.7g 들어있다.

계란을 일주일에 하나 정도 먹는 것은 남녀 모두 당뇨병 위험을 거의 증가시키지 않는 것으로 나타났다.

일주일에 먹는 계란 개수에 따른 당뇨병 위험 증가율은 일주일에 하나 이하는 남성 9%, 여성 6%, 하나는 남성 9%, 여성 마이너스 3%, 2-4개는 남성 18%, 여성 19%, 5-6개는 남성 46%, 여성 18%, 7개이상은 남성 58%, 여성 77%였다. 이 연구결과는 미국의 당뇨병전문지 '당뇨병 치료(Diabetes Care)' 온라인판에 실렸다.

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(다음은 김에스더님이 < What's Wrong With Dairy & Eggs?> 를 번역해서 원본과 함께 올린 것입니다.)

What's Wrong With Dairy & Eggs?

We consume far more ice cream, cheese and other dairy products than our brothers in India. Should we consider cutting some of that down?

우리는 인도에 사는 형제들보다는 훨씬 더 많은 양의 아이스크림과 치즈 그리고 유제품들을 소비하고 있습니다. 그러면 이러한 양을 줄일 것을 고려해야 할까요?

Even though most people have never visited a slaughterhouse, the panic, dread, and terror that await innocent creatures, and the gruesome sights and sounds which emanate from these hidden "houses of death" are not at all difficult to imagine.

대부분의 사람들은 공포와 무시무시함이 천진한 동물들을 기다리고 있는 도살장을 방문해 본 적이 없지만 감춰진 죽음의 집에서 흘러나오는 끔찍한 광경들과 소리들은 어렵지 않게 상상 해 볼 수 있습니다.

What many people do not realize is that these same horrors are the fate of every factory-raised dairy cow and every hen at commercial egg farms.

많은 사람들이 깨닫지 못하는 것은 그와 같은 공포가 모든 공장 사육식 젖소들이나 상업적 계란 농장의 암탉들의 숙명이라는 점입니다

Milk's Got More....Cruelty
우유는 더 잔인하게 얻어집니다

A dairy cow's life is a continuous cycle of impragna-tion, birth, and milking to provide one thing only -- a constant supply of milk for human consumption and profit.

젖소의 삶은 연속적인 임신과 분만 그리고 끊임없는 인간의 소비와 이익을 위한 우유를 공급하기위한 착유 과정입니다

She will be milked for 10 months out of the year, including seven months of each of her consecutive nine-month pregnancies.

젖소는 연속되는(젖을 짜내려면 계속 임신을 시켜야하니까 끊임없이 젖소들은 강제로 임신을 당합니다) 각 아홉달의 임신기간 후 7달을 포함하여 일년에 10달동안 착유됩니다

Two to three times a day, seven days a week, she will be attached to an electric milking machine, like just another cog in a factory.

하루에 2-3회씩 일주일 내내 착유가 되며 젖소는 마치 공장의 톱니 바퀴처럼 착유기계에 부착된 채 착유 당합니다

Then she will be returned to her cramped, narrow, concrete stall to do nothing but await the next milking.

착유 후에는 비좁은 콘크리트 축사로 돌아가서 다음 번의 착유를 기다립니다

Within hours after giving birth, the cow's calf will be forcibly taken from her.

송아지는 태어난 후 몇시간 안에 엄마소로 부터 강제적으로 분리됩니다

Male calves will be sold for pet food, killed at just a few days old to make "bob veal", or raised for beef.

숫 송아지는 애완동물 사료를 위해 팔리거나 생 후 몇일만에 송아지 요리를 위해 도살되거나 소고기를 얻기위해서 사육됩니다

Others will be auctioned to producers of "formula-fed veal".

다른 송아지들은 고급 요리에 이용되기 위해 특수 액체형 사료를 먹여 키우는 사육자들에게 경매로 팔려갑니다

On veal farms, male calves are confined in tiny crates to restrict their movement in order to keep their muscles tender.

송아지 농장에서 숫송아지들은 육질을 부드럽게 하기 위해 움직임을 제한하는 아주 비좁은 나무 상자안에 갇히게 됩니다

They are fed an iron-deficient diet which causes severe anima but which keeps their flesh white, making it more valuable when they are sold for meat.

나무로 우리를 만든 이유는 철분이 부족한 식사때문에(살을 부드럽게하기 위해서 철분
이 극히 적은 식사가 제공된답니다) 철로된 우리를 본능적으로 핥아먹으려고하기 때문이랍니다... ((송아지고기용 소들은 어쩌면 가장 불행한 생명 중의 하나인 것 같습니다))

Subjected to total sensory deprivation and stripped of any measure of joy, 20% of veal calves will die before even reaching the typical slaughtering age of 16 weeks.

완전히 적막하고 접촉이 없으며 어떠한 기쁨도 없는 이러한 축사에서 20%정도의 송아지들은 일반적인 16주라는 도살 나이에도 이르지 못한 채 죽어갑니다

The female calves will be sequestered in tiny stalls in preparation for their enslavement to the dairy industry.

암 송아지들은 낙농산업에 노예화되기까지 비좁은 축사에 격리됩니다

When they are old enough to be artificially inseminated, they will begin the drudgery of a dairy cow.

그들이 인공수정될 만큼 나이가 들면 그들은 유제품 생산을 위한 고역을 시작하게 될 것입니다

Their mother will be promptly put back into intensive milk production, where she will remain at risk for numerous stress related illnesses, infections, and diseases, many of which can be fatal.

그리고 엄마소들은 즉시 우유생산에 투입될 것이고 거기서 받는 스트레스로 인해 여러가지 질병과 치명적인 감염들에 노출될 수 있습니다

A dairy cow will survive a mere four years of this cruel, hollow life, whereas under natural conditions, she might live up to 25 years.

자연적인 상태에서는 25년을 살 수 있는 데 반하여 유제품 생산에 시달리는 소들은 이 잔인하고 허약한 4년의 세월 후 죽어 갑니다

At the end of her days, when she can no longer keep up the demanded level of milk production, drained and exhausted, she will be packed onto a crowded truck for transport to her final destination -- the slaughterhouse.

더이상 요구되는 우유 생산량을 채울 수 없을 때 지치고 소모된 그녀는 그녀의 마지막 종착역인 도살장으로 붐비는 트럭에 실려 갑니다

After a life of slavery and servitude, her retirement gift will be to end up like her fellow "food animals" -- on somebody's plate.

고역과 종살이의 댓가로 그녀는 누군가의 접시위의 먹거리 동물들과 같은 생을 마감하는 은퇴 선물을 받습니다

All vegetarians, especially those who continue to drink milk while unwittingly clinging to the myth that it is benignly begotten, should be outraged to know that 40% of America's hamburger is made from "spent" dairy cows.

의식하지 못한 채 아직도 우유를 마시고 있는 모든 채식주의자들은 우유가 선량하게 얻어졌을 거라는 사회적 통념에 매달여 있는데 미국에서 판매되는 40%의 햄버거가 우유 생산에 착취되고 버려진 낙농용 소들로 만들어 졌다는 사실에 분개해야만 하지 않을까요?

The Incredible, Inedible Egg
놀라운 먹을수 없는 계란들

On factory egg farms, laying hens are housed in intensive confinement buildings where up to 100,000 birds are crammed into a single warehouse in stacked rows of bare wire cells called "battery cages".

공장식 계란 생산 농가에서는 알을 낳는 암탉들은 십만마리가량 정도까지 함께 사육되는 매우 집중된 창고같은 곳에 빽빽하게 채워진다. 이러한 창고는 단지 철사로만 만들어진 베터리 케이지라는 철사로 만들어진 닭장의 형태이다

Four to six laying hens are crowded into each cage about the size of a folded newspaper, unable to stretch their wings, walk, or even roost.

각각의 닭장에는 4-6마리의 암탉이 꽉 들어차 있으며 각각의 닭장은 접힌 신문 정도의 크기로 그들의 날개를 펼 수 조차 없으며 걷거나 심지어는 잘 수 조차 없다

Because of this inability, hens' feet frequently grow directly around the bare wire of their cages.

그들의 이러한 움직일 수 없는 상황 때문에 암탉의 다리는 닭장의 철사주위로 곧장 자라므로 종종 철사에 걸리게 된다

To reduce stress-induced pecking and fighting resulting from over-crowding, the hens' beaks are painfully severed at the tip.

이러한 비좁고 불쾌한 닭장 안에서의 스트레스로 인한 싸움과 부리로 쫒는 행동을 줄이기 위해 암탉들의 부리는 고통스럽게 끝부분이 잘려 진다

This delicate tissue is amputated without the use of anesthesia, using a hot knife or a crude guillotine-like device. Debeaking causes excruciating pain and severe shock and frequently results in death.

이러한 부드러운 피부 조직이 마취도 되지 않은 상태로 달구어진 칼이나 단두대같은 조잡한 기계로 잘려 나간다. 이러한 부리 절단은 엄청난 고통과 충격을 수반하며 종종 죽음으로 이어 진다

Hens are also forced to undergo a production process known as "forced molting".

((이러한 처참한 환경에서 기계처럼 알을 낳는 닭은, 7개월쯤 되면 알을 낳는 비율이 서서히 떨어지게 됩니다.))

그래서 암탉들에게 강제 털갈이(forced molting)라는 달걀 생산 과정이 강요되는데 이는 인공적으로 닭에게 '겨울환경'을 만들어 주어서, 몸이 스스로 봄을 기다리도록 자극 시키는 것을 말합니다. 이때는 약 2주 정도 사료와 물을 빼았기고 , 거의 빛도 차단됩니다. 말 그대로 혹독한 겨울인 셈이지요. 드디어, 이 기간이 지나면 알 낳는 횟수는 순간적으로 증가합니다.

((그러나, 이 과정중에 많은 닭들이 죽게되고 살아남은 닭들은, 보통 몸무게가 30%정도 감소하게 됩니다. 한마디로, 'Forced Molting' 이 후의 닭들은 '이보다 더 처참 할수없는 상태'가 된답니다. 이런 닭들은 너무 비쩍 마르고, 육질도 아주 나빠서 도살된 후에도 닭고기로 쓰여질 수가 없어서, 보통은 개, 고양이 사료로 쓰여지거나 우리가 먹는 싸구려 가공식품에 '치킨스프'나 '치킨 팟 파이 (pot pie)' 재료에 쓰여 집니다. 이런 환경에서 만들어진 계란은 수퍼마켓 선반, 패스트 푸드점 , 레스토랑, 학교급식 메뉴 등등에 올라오게 됩니다))

This common egg industry practice involves denying the birds food and water for days on end in order to shock their systems into another egg laying cycle. Ultimately, this destroys a hen's immune system and greatly increases the risk of salmonella contamination of her eggs.

이러한 과정은 암탉들의 면역체계를 무너뜨리고 낳은 계란 또한 살모넬라에 감염될 위험이 높아집니다.

Although a hen in a natural environment might live to be 15 to 20 years old, at the age of just 18 months, when she is no longer capable of producing eggs at the rate required to be lucrative for the business, she, like her sister the dairy cow, will meet her demise in the abyss of the slaughterhouse.

비록 자연적인 환경에서는 15-20년간을 살아 갈수 있음에도 단지 생후 18개월이후에는 사업적인 수지를 맞추기에는 달걀을 생산하는 비율이 떨어진다는 이유로 젖소나 동료 닭들과 마찬가지로 어두운 도살장에서 암탉은 죽음을 맞이합니다.

Here she will be ground into pet food or boiled for chicken soup.

도살장에서 그녀는 가루가 되어 애완동물 사료에 쓰이거나 닭고기 스프를 위해 끓여집니다

Many people naively view dairy and egg production as less abusive than meat production because milk and eggs do not necessitate the immediate deaths of the cows and chickens that produce them.

많은 사람들이 순진하게도 유제품이나 계란 생산 과정은 우유나 계란을 얻기위해서 소나 닭이 곧바로 도살당하지는 않는다는 이유로 덜 학대적이라 여깁니다

Clearly, dairy and egg farms not innocuous industries as so many of us have been led to believe. Their alliance with animal abuse and slaughter is inextricable and undeniable. But What About "Humane" Farms?

명확하게 밝혀진 바처럼 낙농이나 계란 농가는 우리가 믿어 왔던 것보다는 아주 불쾌하고 해롭습니다. 그들의 학대와 도살과의 연관성도 부정할 수 없는 부분입니다. 그러면 인도주의적인 농가는 어떨까요?

"Free-Range" Eggs 방목으로 키운 토종 계란

Although "free-range" hens are generally given more space to live in than hens kept in battery cages, there is no uniform, industry standard defining how "free-range" hens must be housed.

비록 방목으로 키운 계란들은 좀 더 많은 공간이 주어지지만

The hens may simply be put into larger cages than their sisters who live on factory farms.

암탉들에게는 단지 더 넓은 닭장에서 사육되는 정도일지도 모른다

In addition, it is common for "free-range" layers to be debeaked just like battery cage layers.

게다가 공장식 계란 농장의 닭들처럼 부리마저 잘려지는 것이 일반적이다

But even if "free-range" hens were given all the space they could use and an environment in which they could fulfill normal social and behavioral needs, they will still be killed for meat when their egg production rates drop off, usually after just one or two years.

이러한 방목되는 닭들에게 모든 공간적인 여유가 주어지고 일상의 사회적 필요와 움직임의 본능적 욕구를 충족시킬 수 있다 하더라도 그들 또한 여전히 달걀 생산량이 줄어들면 고기를 얻기위해 도살되며 보통 이러한 기간은 생 후 1-2년후인 것이다.

And, like other "free-range" animals, they are subjected to the horrors of abusive handling, transportation, and slaughter.

그리고 다른 방목되는 가축들과 마찬가지로 이들도 취급중 운반중 그리고 도살시의 학대와 공포를 겪어야 한다

Another problem inherent with ALL egg production involves the disposal of unwanted male chicks at the hatchery.

모든 계란 생산 과정에서는 원치않는 수탉은 부하시 죽여 버린다

Because males don't lay eggs and because egg-type strains of chickens don't grow fast enough to be raised profitably for meat, the baby male chicks are discarded shortly after hatching.

수탉은 알을 낳지 못하고 ((브로일러같이 개량된 품종이 아니고는 많은 양의 고기를 생산해 내지 못하기 때문에 그런 품종이 아니고는 버려지는 것입니다. 현대적인 공장식 닭사육이 목표로 하는 것은 이윤을 최대한 낼 수 있는 품종을 기르는 것입니다. ))이윤이 남지 않기 때문에 부하 즉시 도살됩니다.

There is no incentive for producers to spend time and money to euthanize these chicks which they consider to be a liability.

이러한 병아리들을 시간과 돈을 들여서 안락사 시키는 것은 생산자들에게는 이득이 되지 않는 일이므로

Hence, male chicks are killed by the cheapest and easiest means available. Typically these include suffocation or being ground up alive. All egg hatcheries commit these atrocities whether they provide hens for factory farms or "free-range" farms.

부하된 수탉들은 가장 저렴하고 쉬운 방법으로 도살되는데 이는 질식이나 살아 있는 채로 가루가 되는 것입니다. 모든 계란 부하장은 공장식 농가나 방목식 농가에 상관없이 이러한 잔학행위를 제공하고 있습니다.

"Organic" Milk 유기농 우유

Cows' milk is intended for calves, not humans, so whenever cows' milk is taken by humans, calves are denied what is rightfully theirs.
소 젖은 송아지를 위한 것이므로 인간이 우유를 취하면 정당하게 우유를 먹어야 할 송아지들은 그러한 권리를 박탈당하는 것입니다.

Milk production, whether on a small dairy farm or on a large, intensive confinement facility causes animal suffering and death.

작은 낙농농가나 공장식 낙농농가에 상관없이 우유 생산 과정은 동물의 고통과 죽음을 야기합니다

For a cow to produce milk she must bear a calf.

젖소가 우유를 생산하기 위해서는 송아지를 임신해야 하고

Most cows on modern dairy farms are forced to have a calf every year.

현대식 낙농 농가의 대부분의 소들은 강제적으로 매년 송아지를 임신해야 하기 때문입니다

The female calves are used to replace worn out, less productive cows in the milking herd.

암송아지들은 지치고 생산성이 떨어지는 소들을 대체하게 됩니다

While dairy cows living on less abusive dairies may live longer and suffer somewhat less than cows in intensive production, ultimately ALL dairy cows end up at the slaughterhouse.

덜 학대적인 농가에 사는 젖소들은 조금 더 오래 살며 학대를 덜 받기는 하겠지만 여전히 결국은 모두 도살장에서 생을 마칩니다

Unlike female calves born to dairy cows, male calves cannot produce milk.
Therefore, they are used solely for meat.

우유를 생산할수 없는 숫송아지들은 오로지 고기를 위해 사용됩니다

The veal industry was created as a direct result of the dairy industry.

송아지 고기 산업은 낙농업의 직접적인 결과로 만들어 진 것입니다

It was developed in order to capitalize on the millions of male calves born to dairy cows each year.

송아지 고기 산업은 매년 낙농 농가에서 태어나는 수백만의 숫송아지들을 이용하기 위해 고안된 것입니다

This ongoing alliance among the dairy, veal, and beef industries occurs whether the farms are "organic" or intensive, factory-style operations.

이러한 현재와 같은 낙농, 송아지, 소고기 산업의 동맹관계는 유기농이거나 공장식 농가이거나 마찬가지입니다

The above article was written by Joanne Stepaniak for "Sanctuary News", by Farm Sanctuary.

위의 기사는 생추어리 뉴스에 조앤 스테파니액이 기고 한 것입니다

She is a renowned cookbook author, who teamed up with Farm Sanctuary to produce a unique vegan cookbook, "Vegan Vittles" featuring a plethora of dishes to enjoy.

그녀는 저명한 채식 요리책 작가로서 "비건음식"이라는 요리책을 팜 생추어리와 팀을 이루어 공저했습니다.

It also includes sections on nutrition and vegan diets, "food animal" production, substitutes for meat, eggs, and dairy products, vegan mail order sources, and heartwarming photographs and rescue stories of the Farm Sanctuary critters.

The Farm Sanctuary is very much like a "Panjarapol" in India.

팜 생츄어리는 인도의 동물피난처인 판자라폴과 유사합니다.

The book costs $ 11.95 plus shipping $ 4.00. Send your order to Farm Sanctuary, P.O. Box 150, Watkins Glen, NY 14891-0150.

The Farm Sanctuary also accepts donation support for adopting animals.
팜 생츄어리는 동물입양을 지원하기 위한 기부도 받습니다

Call 607-583-2225 or 916-865-4617 for more information and details of their activities.

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