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젓갈김치, 가공육은 발암물질
한채연 2017-06-23 15:11:41

젓갈에 들어있는 동물성 단백질인 '아민'과
소금에 절인 배추의' 아질산염'이 만나면
니트로사민이라는 발암물질이 됩니다.

마찬가지로, 가공육의 동물성 단백질인 아민과
가공육의 발색제, 보존제로 쓰이는
'아질산나트륨'(아질산염, 아질산칼슘)이 만나면
인체 내에서 니트로사민이라는 발암물질이 생깁니다.

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