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| 저는 비건 채식주의자인데요.. |
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비건으로 채식시작한지 2주차 입니다.
다름이 아니오라 비건채식주의자도
올리브 기름과 간장을 먹는지요??
올리브기름을 사용해서 야채를 가끔 볶아서 먹는데 속이 영 불편해서 여쭈어봅니다..
경험하신분들의 소견을 기다리겠습니다 ^^ |
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| 한채연 ( 2012-06-20 00:37:45 ) |
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올리브기름은 비건이고요,
간장은 어떤 간장이냐에 따라 비건일수도 아닐 수도 있습니다.
올리브기름에 야채를 볶아서 먹는데 속이 불편하다면
님께 안맞는 거 같으니, 다른 방법으로 드시는 것이 좋겠습니다. |
| 김기주 ( 2012-06-20 06:38:50 ) |
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| 올리브 기름은 고온에서 조리시 변질되므로 포도씨유나 코코넛 오일을 쓰라고 하더군요. |
| 김정근 ( 2012-06-20 11:34:03 ) |
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가열하면 변질되는 것은 모든 기름이 다 같은 것 아닌가요??
지방이 많은 음식을 먹으면 속이 불편해지기 쉽습니다. 땅콩 같은 것 많이 먹으면 속이 느끼하고 불편하고 때로는 설사도 합니다. 땅콩에 기름이 많습니다. 고기 안 먹던 사람이 고기 먹고 설사하는 것도 고기에 지방이 많기 때문이 아닌지 모르겠습니다. |
| 문영득 ( 2012-06-20 12:15:29 ) |
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가열하면 변질되는 것은 모든 기름이 다 같은것은 아닙니다
올리브 오일은 비티민과 필수 미네랄 불포화지방산 토코페롤 등 항산화 물질이 많이 함유 되어 있으며 암예방이나 노화방지 피부보호 당뇨 등에도 탁월한 효과가 검증된 식품입니다 효능의 우수성은 너무나 많아서 말하기 어려울 정도 입니다
올리브 오일은 크게 4~5 가지 정도로 나눕니다 가장 상위의 엑스트라 버진 올리브 유는 그냥 생으로 먹는 용도 입니다 하루에 한숟갈 정도 마시면 건강에 상당한 도움이 됩니다 야채를 볶는 용도로는 가장 하위급 인 퓨어 올리브 를 사용하면 맛과 향 그리고 건강에 좋습니다 올리브 유의 특징은 높은온도로 가열할때 잘 타지 않으며 음식을 풍미를 좋게 하는 특징도 있습니다 하하면 님은 야채 볶는 용도로는 퓨어올리브 유 또는 정제된 올리브 유를 사용하시면 좋습니다 |
| 조재석 ( 2012-06-20 17:38:43 ) |
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| 식물성 기름은 되도록 가열하지 않는 것이 좋습니다. 보통 200도가 넘어가면 오메가3, 오메가6가 트랜스지방으로 변한다고 합니다. 그리고 정제유 보다는 저온압착유를 사용하세요. 정제유는 용매(보통 헥산)으로 분해해서 가성소다를 첨가해서 중화시키는 방법을 사용하는 기름이 많습니다. 간장도 양조간장을 사용하시고, 산분해간장은 염산으로 분해합니다. 이런 간장은 세일해서 싸게 팝니다. 나쁜 성분이 기름이나 간장에 조금 남아 있을 수도 있을 것 같습니다. 짧은 지식으로 몇 말씀드렸습니다. |
| 독일교민 ( 2012-06-21 20:53:05 ) |
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특히나 올리브유는 발화점이 낮아서 가열에는 불리합니다. 보통 160에서 180도라고 합니다. 우리나라에는 치킨도 튀긴다 하는데 아마 다른 기름과 섞지 않을까 추측되네요. 올리브유의 원산지라 할 수 있는 중동과 유럽 등지에서는 거의 가열하지 않는 용도로 사용하고 있습니다. 간단하고 빠른 시간 안에 가열하는 경우를 제외하곤 거의 조리 마지막에 참기름처럼 뿌려나오는 경우가 일반적입니다.
유학하던 시절 첨에는 멋모르고 볶음요리와 구이요리에도 올리브유를 쓰니 같이 살던 독일친구들이 의아해 하더라구요. 한 번은 닭튀김도 우리나라에선 그리한다 했더니 어떻게 가능하냐고 거짓말 아니냐는 농담도 하더군요. |
| 해모수 ( 2012-06-29 19:23:52 ) |
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올리브기름으로 튀김 못합니다...
통닭회사에서 하는 선전 거짓말이에요...무슨 방송에서 나왔었는데요.... |
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