홈베이킹을 배워 본 사람이라면 엄청나게 들어가는 버터와 설탕의 양에 놀란다. 우리가 먹는 빵, 케이크에 버터, 계란, 우유, 마가린을 넣지 않고도 베이킹을 할 수 있는 방법은 없을까? 블로그에서 마카롱이라는 필명으로 활동하고 있는 저자가 이 책을 통해 그 해법을 밝힌다. 이전에도 홈메이드 아이스크림이라는 책을 통해 건강하고 맛있는 먹거리를 소개해 준 저자는 채식 베이킹이라는 놀라운 책을 가지고 우리 앞에 다시 나타났다.
버터, 계란 등이 빠지고 두유, 두부, 식물성 오일이 들어가면 오히려 담백한 맛을 내는 케이크와 빵이 탄생한다고 한다. 재료 고유의 맛을 살리면서 맛이 무겁지 않아 자꾸만 손이 가는 담백한 베이킹. 소화도 잘 되고, 칼로리에 대한 부담도 ‘팍팍’ 줄어드는 채식 베이킹은 오히려 복잡한 과정이 생략되었다. 거품내고 섞는 복잡한 과정 대신 손거품기로 휙휙 저어주면 된다고 하니 1석 2조이다. 저자와 함께 건강하고 담백한 채식 베이킹을 만들어보자.
  저 : 박지영
시중에 파는 아이스크림 성분표를 봤는데 우유, 생크림, 설탕도 들어가지 않는 걸 보고 좀 놀랐어요. 심지어 설탕조차 들어가지 않고 가장 싸고 몸에도 해로운 고과당이라는 것이 들어가는 게……. 이제는 집에서 영양덩어리 아이스크림을 만들어 보아요.
* 버터, 계란 제로인 건강식 홈베이킹
홈베이킹이 시판용보다는 건강에도 좋고 여러 가지 유리한 것만은 사실이지만 케이크, 빵 등의 맛과 모양을 위해 주재료인 버터, 마가린, 계란, 우유 등의 재료가 들어가는 양은 제법 많다. 사실 이런 재료를 많이 섭취한다면 건강에 좋을 리 없다. 특히 아토피나 비만으로 걱정하는 아이들에게는 매우 좋지 않다.
믿기지 않겠지만 이 책은 버터, 마가린, 계란, 우유 등 동물성 재료를 완전히 버리고 만든 국내 최초 채식 베이킹이다. 그렇다면 과연 맛은 있을까? 버터, 계란, 마가린, 우유 없이 케이크나 빵 등이 만들어 질까? 그 대답은 YES.
저자는 버터, 계란 등이 빠지고 두유, 두부, 식물성 오일이 들어가면서 오히려는 질리지 않는 담백한 맛을 낸다고 말한다. 또한 케이크나 빵 등의 모양은 다른 재료를 써서 충분히 가능하다는 것을 이 책을 통해 보여주고 있다. 건강도 챙기고, 맛도 좋고, 모양까지 가능하다고 하니 이 책에서 소개하는 레시피 비법이 더욱 궁금해진다.
* 건강도 챙기고, 맛도 좋고, 간단함에 반하는 채식 베이킹!
재료 고유의 맛을 살리면서 맛이 무겁지 않아 자꾸만 손이 가는 담백한 베이킹. 소화도 잘 되고, 칼로리에 대한 부담도 ‘팍팍’ 줄어드는 채식 베이킹의 또 다른 장점은 뭘까?
거품내고 섞고 하는 복잡한 과정이 없어 베이킹 초보라도 손거품기로 휙휙 저어주기만 하면 만들어 진다는 사실. 그리고 복잡한 과정이 줄어들면서 시간 절약은 물론 설거지의 양까지 줄어드니 1석 몇조라고 말해야 할까? 이 책의 레시피를 통해 만들어진 완성 사진만으로는 믿기 어려울 것 같다. 이 저자의 또 다른 책 홈메이드 아이스크림에서도 그가 얼마나 건강을 생각하는지 힌트를 얻을 수 있다. 첨가물 걱정없는 홈메이드 아이스크림에서도 맛도 좋고 모양까지 이쁜 88가지 아이스크림 레시피 비법으로 단기간에 베스트셀러로 등극했으니 말이다. |
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