프롤로그

Part 1 마크로비오틱 마크로비오틱의 4대 원리
·마크로비오틱의 4대 원리
·마크로비오틱 쿠킹 노하우
·마크로비오틱 재료 손질법

Part 2 마크로비오틱 마크로비오틱 레시피
01 주식 Rice_ 우엉덮밥, 톳옥수수밥, 무말랭이버섯밥, 열무두부밥, 미역줄기죽, 두부소보로덮밥, 두부화이트소스도리아, 연근초밥
02 국 Soup_ 제대로된장국, 오트밀크림스튜, 맑은국, 배추압맥수프, 클리어수프, 바로된장국
03 일품요리 Main Dish_ 마파두부, 현미양배추부침개, 베지버그, 표고버섯파르시, 도토리묵구이, 포크빈즈, 무통조림수수소스, 근채곤약조림. 채소그릴, 채소찜, 두부버섯스테이크, 팔보채, 스키야키 전골, 연근스테이크
04 반찬 Side Dish_ 양배추라이스페이퍼구이, 열무김말이, 율무샐러드, 단호박샐러드, 셀러리양파무침, 양배추사과무침, 브로콜리두부마요네즈무침, 숙주나물미역볶음, 애호박참깨무침, 쑥갓유부무침, 배추중화절임, 채소피클, 단호박기장떡, 검은콩마리네이드샐러드, 두부달걀찜, 우엉샐러드, 근채된장절임, 톳곤약조림, 다시마버섯조림, 통양파된장조림, 단호박팥조림, 우엉볶음, 곤약볶음
05 디저트 Dessert_ 두부요거트, 오트밀바, 콘밀쿠키, 사과타르트, 현미푸딩, 두부치즈케이크
06 치료식 Special Care_ 무말랭이차, 팥차, 사과무즙

마크로비오틱 밥상 부록(Appendix)
·마크로비오틱 가정식단 원리
·마크로비오틱 4일 가정식단

“뿌리부터 껍질까지 먹는 게 바로 마크로비오틱이야.” SBS 드라마 '스타일'에서 마크로비오틱 셰프 서우진 역을 맡은 류시원의 대사다. 마크로비오틱은 KBS '생로병사의 비밀', MBC '오늘 아침', 다수의 매거진 등에서 앞다투어 보도하고 있는 웰빙·슬로우푸드·로하스·오가닉 등을 이은 세계적인 건강요리 트렌드이다.
서구식 식생활, 인스턴트 식품 등이 우리의 식탁을 장악하면서 면역력이 저하되어 암, 신종플루 등으로부터 건강을 위협받고 있다. 이에 드라마 '스타일'에서 셰프 류시원의 요리 자문을 맡은 국내 유일의 마크로비오틱 쿠킹 전문가인 이와사키 유카가 우리 땅 제철음식을 가지고 국내 최초로 몸과 마음을 치유하는 마크로비오틱 요리를 소개한다.

자연을 담은 생명 밥상으로 몸과 마음을 치유하라!

신종플루와 유명 연예인들의 암으로 인한 사망이 늘어나면서 대한민국에는 어느 때보다 잘 먹고 잘 사는 법이 화두로 떠오르고 있다. 그래서 국내 신문, 방송에서는 뿌리부터 껍질까지 자연을 통째로 먹는 마크로비오틱을 그 대안으로 제시하고 있다. 마크로비오틱은 올해 초 SBS '100세 건강 스페셜', KBS '생로병사의 비밀' 등에 마크로비오틱 지도자 이와사키 유카가 직접 출연하여 마크로비오틱을 소개하면서 조금씩 알려졌고, SBS 드라마 '스타일'에서 류시원이 마크로비오틱 셰프로 등장하면서 본격적으로 유명해졌다.

마크로비오틱이란_ ?macro(큰, 위대한)’+‘bio(생명)’ 그리고 ‘tic(방법, 기술)’의 합성어로
일본의 장수건강법에서 유래했다. ‘신토불이(身土不二)’, ‘일물전체(一物全體)’, ‘자연생활(自然生活)’, ‘음양조화(陰陽調和)’ 등 4대 원칙에 충실한 음식으로서 웰빙, 슬로우푸드, 로하스, 오가닉 등을 이은 세계적인 건강 트렌드로 각광받고 있다. 마크로비오틱에서는 식품을 통째로 먹어야 식품이 가진 고유의 ‘에너지(Energy)=기(氣)'를 그대로 섭취할 수 있다고 말한다. 또한 무엇을 어떻게 먹느냐는 자신의 몸뿐 아니라 마음에도 반영되기 때문에 인위적인 과정을 거치지 않은 신선한 식품을 통째로 먹는 것이 중요하다. 특히 빌 클린턴 미국 전 대통령, 톰 크루즈 등 유명인들이 즐겨 먹는 요리로 알려지면서 더욱 유명해졌다.?

우리 식재료로 만든 국내 최초 한국판 마크로비오틱 쿠킹북 출간!
마크로비오틱 열풍이 불고 있는 요리 선진국 프랑스, 미국, 일본 등에는 수십 종의 마크로비오틱 요리책과 수많은 레스토랑이 있지만, 국내에는 제대로 된 마크로비오틱 요리서나 레스토랑 하나 없는 게 현실이다. 그래서 마크로비오틱 지도자인 이와사키 유카는『유카의 마크로비오틱 밥상』을 통해 마크로비오틱의 개념과 특징, 조리 노하우, 자연 채소 기르는 법, 마크로비오틱 요리법 등을 소개했다. 그녀는 이 책을 통해 마크로비오틱 원리를 철저히 담아내되 두부, 우엉, 율무 등 우리 식재료로 만든 한국판 마크로비오틱 요리를 완성했...