출처: 여수요양병원
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(채식식단구성의 예/삼육재단)
<월요일>
아침/ 현미밥, 무우다시마국, 모듬야채, 들쑥무침, 열무김치, 오이, 당근
점심/ 현미밥, 느타리두부된장국, 야채떡볶이, 취나물, 배추김치, 파래무침, 생과일
저녁/ 현미밥, 냉이국, 미트넛트칵테일, 애고추밀가루찜, 김구이, 백김치, 건포도땅콩무침
<화요일>
아침/ 현미밥, 배추국, 미역줄기볶음, 무말랭이 무침, 두부조림, 열무김치
점심/ 콩 통밀 칼국수, 두부조림, 감자볶음, 돗나물미나리무침, 배추김치, 모듬야채, 생과일
저녁/ 현미밥, 아욱국, 야채튀김, 비듬나물, 마늘쫑조림, 백김치, 미역무침
<수요일>
아침/ 현미밥, 순두부찌개, 풋고추잡채, 도라지오이생채, 김구이, 열무김치
점심/ 현미밥, 두부된장찌개, 오이무침, 연근튀김, 배추김치, 모듬야채, 오이, 당근, 샐러드
저녁/ 현미밥, 들깨미역국, 씀바귀무침, 알감자조림, 두부야채전, 나박김치
<목요일>
아침/ 현미밥, 감자호박찌개, 김구이, 생땅콩조림, 더덕초무침, 생과일
점심/ 현미밥, 버섯전골, 풋고추전, 깻잎생절이, 배추김치, 모듬야채, 김구이
저녁/ 현미밥, 얼가리국, 다시마두부말이, 야채튀김, 느타리초무침, 백김치
<금요일>
아침/ 현미밥, 콩나물국, 야채떡볶이, 표고버섯고추조림, 부추조림, 열무김치
점심/ 현미밥, 콩비지찌개, 양송이피망볶음, 양배추쌈, 연근조림, 배추김치, 모듬야채
저녁/ 현미밥, 두부찌개, 취나물, 야채튀김, 부추전, 백김치, 견과류, 생과일
<토요일>
아침/ 현미밥, 팽이버섯된장국, 호박볶음, 도토리묵무침, 피망전, 열무김치, 생과일
점심/ 현미밥, 두부김치찌개, 느타리탕수, 두부구이, 배추김치, 모듬야채, 양배추오이무침
저녁/ 현미밥, 양배추된장국, 파전, 취나물, 백김치, 건포도땅콩조림, 생과일
<일요일>
아침/ 현미밥, 얼갈이국, 김치, 두부조림, 도라지나물, 건포도땅콩무침
점심/ 현미밥, 두부백콩, 느타리야채전, 파래무침, 감자조림, 모듬야채, 생과일
저녁/ 현미밥, 콩나물국, 두부조림, 시금치나물, 풋마늘겉절이, 백김치
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(다음은 황성수박사님이 계시는 대구의료원의 1주일 식단입니다.)
* 1번식단:
아침 : 현미밥, 부추콩가루국, 더덕무침, 양배추오이무침, 가지볶음, 김치
점심 : 현미밥, 시금치된장국, 참나물무침, 알감자조림, 단무지무침, 김치
저녁 : 현미밥, 양송이버섯국, 숙주깐잔파무침, 깻잎전, 무절임, 김치
* 2번식단:
아침 : 현미밥, 김치콩나물국, 무파래무침, 고추지, 우엉조림, 김치
점심 : 현미밥, 근대국, 새송이버섯볶음, 청경채무침, 무볶음, 김치
저녁 : 현미밥, 단배추국, 잡채, 무생채, 파프리카(쌈장) , 오이김치
* 3번 식단
아침 : 현미밥, 들깨무채국, 감자채볶음, 콩나물무침, 마늘지, 김치
점심 : 현미밥, 된장찌개, 단배추된장무침, 부추전, 열무무침, 양배추볶음
저녁 : 현미밥, 순두부김치국, 미역줄기볶음, 상추오이겉절이, 연근조림, 김치
* 4번 식단
아침 : 현미밥, 두부된장국, 호두땅콩조림, 양송이볶음, 미나리숙주무침, 김치
점심 : 현미밥, 감자밀수제비국, 도라지오이무침, 브로컬리초, 상추쌈, 도토리묵무침
저녁: 현미밥, 콩나물국, 무무침, 배추겉절이, 오이고추된장무침, 깍두기김치
* 5번 식단
아침 : 현미밥, 김치찌개, 깻잎순, 호박볶음, 파래김자반, 김치
점심 : 비빔밥, 아욱국, 물미역초무침, 팽이버섯야채전, 김치
저녁 : 현미밥, 청국장, 마늘쫑지, 해초무침, 양배추깻잎무침, 김치
* 6번 식단
아침 : 현미밥, 토란국, 새송이볶음, 쑥갓무침, 참나물무침, 김치볶음
점심 : 현미밥, 밀수제비국, 양배추단배추쌈, 감자채볶음, 들깨고사리나물, 부추생채
저녁 : 현미밥, 아욱국, 쌈다시마, 상추겉절이, 콩자반, 무말랭이
* 7번 식단
아침 : 현미밥, 표고버섯국, 근대무침, 오이당근(된장), 콩잎지, 김치볶음
점심 : 현미밥, 단배추국, 팽이버섯야채볶음, 양파초절임, 치커리생채, 김치
저녁 : 현미밥, 감자국, 시금치나물, 카레라이스, 오이된장무침, 알타리김치
* 8번 식단
아침 : 현미밥, 미역국, 표고볶음, 당근전, 단배추무침, 김치
점심 : 콩나물비빔밥, 호박고추장찌개, 브로컬리볶음, 양배추볶음, 김치
저녁 : 현미밥, 콩나물국, 도라지무침, 장떡, 동초무침, 김치
* 9번식단
아침: 현미밥,팽이버섯국,돌나물오이무침,느타리굴소스볶음,명이나물지,잔파김치
점심: 현미밥,표고들깨국, 애호박전, 모듬야채샐러드(레몬소스,단호박),풋마늘대무침,김치
저녁: 현미밥,순두부국(간장),봄동나물, 토란줄기무침, 콩조림, 김치전, 새송이죽순회무침
1.겨자소스 : 연겨자, 양파,마늘,참기름, 통깨, 천일염, 감식초를 갈아서 만든다
2.땅콩소스 : 땅콩을 갈아서 참기름, 통깨, 천일염으로 만든다.
3.레몬소스 : 레몬, 오렌지가루와 양파를 갈아서 만든다.
4.참깨소스 : 참깨와 양파,마늘,참기름,천일염으로 만든다.
5.호박소스 : 단호박과 양파, 마늘, 현미식초, 통깨로 만든다
6.매실소스 : 매실액과 양파,마늘,현미식초,통깨로 만든다.
(이상) |
